Tarta "Selva Negra"

Hoy voy a incluir una receta de pasteleria en el blog. Tratará de la tarta "Selva Negra" que es muy conocida tanto por su sabor como por su simple elaboración sin tener dificultad alguna al elaborarla en casa que ademas la explicaré paso a paso para su mayor comprensión.

Anotación: Reducir la receta a la mitad o al cuarto si salen demasiadas tartitas.

Ingredientes

Bizcocho sin harina:

480 gr claras 

500 gr azúcar

320 gr yemas

140 gr cacao en polvo

Nata de relleno:

1 litro de nata

100 gr azúcar

Jarabe:

50 gr agua

70 gr azúcar

50 gr jarabe de griottines (cerezas en almíbar)

Virutas de chocolate:

Cantidad suficiente de tableta de chocolate

Elaboración

Bizcocho sin harina : Montamos las claras a punto de nievel añadiéndole al final el azúcar. Las claras las montamos también y la unificamos con las claras poco a poco hasta igualar texturas. Hecho esto, añadimos el cacao en polvo en forma de lluvia y mezclándolo hasta quedar una masa esponjosa uniforme. Añadir en la bandeja del horno con papel antigraso y con la ayuda de un molde, circunferencias de la masa. Hornear a 230 grados durante 4 minutos, dar la vuelta a la bandeja y cocer otros 4 minutos mas.

Nata de relleno: Montar la nata junto el azúcar y reservar en una manga pastelera.

Jarabe: Mezclar el azúcar con el agua y el líquido de los griottines. Hervir y retirar hasta que esté frío.

Griottines:  Escurrir y cortar en mitades.

Montaje

En un molde cilíndrico pondremos un circulo de bizcocho que calaremos con el jarabe. Añadimos nata y griottines. Repetimos todo el proceso hasta tener tres capas, acabando con una de bizcocho. Hecho esto, retirar el molde. Con la nada restante, mojaremos todas las paredes de la tarta hasta que dar blanca. Con ayuda de un cuchillo, rasparemos por la parte plana la tableta de chocolate para sacar las virutas. Estas, las añadiremos y pegaremos a la nata exterior de la tarta. Y para acabar, añadiremos azúcar glass y tendremos finalizada nuestra tarta "Selva Negra".